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CRAZY CALCULATIONS
Agregar azúcar para aumentar el alcohol. Chaptalización
chapitalization adding sugar

Calcular la cantidad de azúcar a añadir para aumentar el alcohol en el vino

INTRODUCCION

Mi vecino en España considera que el vino se hace con uvas, si no se hace con uvas no es vino. Soy de inglaterra donde es normal hacer vino de fruta con azucar añadido. En esta página el vino es cualquier bebida que tiene un porcentaje de alcohol de entre 9% y 16% elaborado con levadura para convertir azucar en alcohol. Mi vecino tambien dice que vino con azucar añadido da una resaca horible. No estoy de acuerdo, depende en la cantidad que se beba.

Esta página es para personas que elaboran vinos cuando la cantidad original de azúcar no es suficiente para hacer un vino almacenable (mínimo 10% por volumen) y por lo tanto es necesario agregar azúcar (azucarar). Hay docenas de páginas web hablando sobre este tema en gran profundidad. La calculadora de esta página le permitirá hacer un cálculo bastante aproximado con un exactitud de 1% de alcohol por volumen (APV). No soy un gran experto en este tema sólo quiero una solución rápida. Hace 2 años hice un vino de pera que era muy fuerte, debe de haber estado cerca del 15% de alcohol, el primer par de veces que lo tomaba resultó en unas noches de locura para mis invitados y para mí. No voy a entrar en detalles, fue muy divertido, lo hemos pasado muy bien, pero no es bueno sobrepasarse demasiado a menudo. Este año hice 60 litros de vino de mora y ha salido demasiado suave. Parece un 6% de APV. Así que he diseñado esta calculadora para que en el futuro pueda tener una buena idea de cuánto azúcar agregar.
Tengo un hidrómetro, pero hay muchas desventajas. Hay que sacar un muestro de vino grande y luego hay que esterilizar todo. Es mucho más fácil usar un refractómetro. Sólo tiene que poner un par de gotas de mosto en el plato, mirar a través de la lente y en seguida se puede leer el APV potencial. Es muy fácil. El mio costó unos 50 euros. Fue una inversión muy buena, también la uso para decidir cuándo cosechar mis uvas. Si no tienes un refractómetro pero sí tienes un hidrómetro, tendrás que hacer el siguiente cálculo antes de usar esta calculadora. La fórmula básica es APV = (GO - GF) * 131.25 - GO significa gravedad original y GF significa gravedad final. Si quieres vino totalmente seco el GF sería 1.000. Por ejemplo digamos que el GO sea 1.080 y deseas un vino muy seco. El APV será (80 X 131,25) que es 10,5%. A continuación, puedes utilizar la cifra del 10,5% en esta calculadora.

He mirado muchas páginas web sobre este tema y parece que la cantidad de azucar que hay que agregar para cambiar el nivel de alcohol por 1% es muy variable segun distintas opiniones. La forma más fácil de entender y comparar la adición de azúcar es pensar en la cantidad de gramos por litro necesaria para aumentar el APV de 1%. He visto estimaciones de entre 16g por litro a 21g por litro. Tal vez las grandes diferencias se deben al hecho de que es realmente muy difícil medir la cantidad de alcohol en un vino a menos que tenga equipo caro y la mayoría de la gente no lo sabe con certeza. En mi caso sólo quiero un vino donde pueda tomar 3 o 4 vasos, pasarlo bien con mis amigos y al día siguiente no tener resaca. Para mí esto es un vino de aproximadamente 11.5% APV. Ese es el objetivo. Por eso he elegido la cifra de 19,6 gramos de azúcar para aumentar el APV de 1%. Es la media de todas las estimaciones que he visto. Te aconsejo que hagas lo siguiente. Ponga 2 tercios del azúcar en el mosto al principio y luego guarde el resto del azúcar en un lugar. Cuando la fermentación se ralentiza agregar un poco más de azúcar. Siga haciendo esto hasta que todo el azúcar se ha añadido.
Rellene el siguiente formulario con sus propios valores y luego haga clic en el botón para ver los resultados.

Calculadora de azucarado

Por favor, rellene este formulario con los detalles de su propio vino.
APV = Alcohol por volumen. Mosto = El líquido de que estás haciendo vino.
litros
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